Olio ottenuto da olive unicamente dei Colli Euganei di varietà Rasara (70%), Leccino (20%) e Frantoio (10%), raccolte a mano e subito dopo molite a freddo nel frantoio.
Di colore verde chiaro con riflessi dorati, presenta piacevole intensità e finezza olfattiva, regalando note vegetali di erbe aromatiche e foglia di carciofo. All'assaggio lascia ricordi fruttati ed in chiusura rimane una nota piccante di peperoncino.
Si impiega a tutto campo ma se ne evidenziano le caratteristiche su un tozzo di pane.
Ottimo a crudo sui bolliti, nei risotti e in ogni pietanza calda.
