Un sapere che si tramanda.
L’Azienda Agricola Scarpon nasce circa quarant’anni fa ad Arquà Petrarca, inizialmente dedicata alla coltivazione dei cereali e alla produzione di uva. Nel tempo, la passione della signora Franca per le conserve ha aperto una nuova strada, trasformando l’attività agricola in un progetto più ampio, legato alla trasformazione e alla valorizzazione delle materie prime del territorio.
Oggi l’azienda è guidata dai figli, che ne portano avanti lo sviluppo e la visione, affiancati quotidianamente dal contributo di mamma e papà. Un passaggio generazionale che non interrompe la continuità, ma rafforza un sapere costruito nel tempo, condiviso e tramandato all’interno della famiglia.
Legata alle radici dell’agricoltura padovana, l’Azienda Agricola Scarpon guarda al futuro attraverso investimenti continui in ricerca e sviluppo, con l’obiettivo di interpretare il gusto in modo attuale e di presentare prodotti che uniscono tradizione, qualità e una visione contemporanea del lavoro agricolo.
La Barchessa.
Uno spazio da vivere.
La Barchessa Scarpon, barchessa di Villa Bignago, è un progetto che prende forma un passo alla volta, con il proseguire del restauro. Recuperare un immobile storico è nato dalla necessità di avere un laboratorio più grande e di accogliere al meglio i visitatori.
Un progetto importante che durerà diversi anni, ma che già oggi ha molto da raccontare. Nel negozio aziendale troverete tutte le nostre produzioni, compresi i piccolissimi lotti riservati ai privati.
È possibile prenotare una degustazione per piccoli gruppi o per gruppi più numerosi, anche in occasione di tour turistici: un modo per assaggiare i nostri liquori e le nostre specialità e conoscere la storia dell’azienda, del luogo che ci ospita e di ciò che state gustando.
La Barchessa accoglie anche serate a tema, incontri con le realtà con cui collaboriamo, attività dedicate al benessere, piccoli concerti e presentazioni di libri. Conserva così la sua funzione originaria: servire un’azienda agricola, aprendosi alla vita di oggi.
Fatto a mano.
Con il tempo che serve.
La produzione Scarpon è artigianale in ogni sua fase. Ogni prodotto è realizzato a mano, senza processi industriali standardizzati, seguendo tempi di lavorazione che rispettano la materia prima e ne preservano le caratteristiche originarie. La scelta di non accelerare i processi è parte integrante del metodo produttivo.
Le materie prime sono selezionate con attenzione. Qualità, stagionalità e coerenza con le ricette tradizionali guidano ogni scelta, con una particolare attenzione alle varietà antiche locali e ai frutti selvatici che stanno progressivamente scomparendo dal mercato.
Il controllo diretto della filiera consente di intervenire con precisione in ogni fase, dalla coltivazione alla trasformazione. In questo contesto si inserisce anche la raccolta di flora spontanea: Scarpon è una delle rare realtà autorizzate, in deroga al regolamento dell’Ente Parco dei Colli Euganei, alla raccolta di germogli di pungitopo, sparasine e cipolle selvatiche.
Le lavorazioni valorizzano il gusto autentico delle materie prime evitando eccessi e artifici, e mantenendo un equilibrio tra memoria, territorio e affidabilità del risultato finale.
È qui che artigianalità, competenza e territorio si incontrano, dando origine a prodotti riconoscibili, coerenti e profondamente legati alla loro origine.
I frutti del nostro lavoro