Bruschi (Germogli di Pungitopo) in Aceto

I bruschi sono i germogli teneri del pungitopo, raccolti in primavera nei boschi dei Colli Euganei quando sono ancora giovani e delicati. Conservati in aceto secondo la tradizione artigianale, sviluppano un carattere vivace e leggermente amarognolo, con una nota erbacea che richiama il sottobosco spontaneo del territorio.

Ottimi in abbinamento a salumi e piatti a base di formaggi, sono ideali come contorno a carni lesse e come ingrediente originale per aperitivi rustici. Un prodotto raro e autentico, espressione diretta della biodiversità dei Colli Euganei.